16 novembre 2011

Les bavarois et leur déco, trucs et astuces, idées..

Vous voulez réaliser un bavarois qui ressemble à ça ? Pour un effet garanti "je ramène une pâtisserie de chez le boulanger, mais en fait c'est moi qui l'ai faite", misez sur la bavarois. Simplissime à faire avec l'agar-agar (qui prend plus vite que la gélatine), il se décore aussi aisément, pour une finition parfaite! Voici mes conseils et mes observations: Le chocolat, c'est imparable! Vous pouvez réaliser ce que vous voulez : prénoms, date, formes diverses... Avec votre chocolat fondu et versé dans une douille à embout fin... [Lire la suite]
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23 octobre 2011

La folie Bavarois!

J'ai eu récemment un coup de foudre pour les bavarois. Légers, faciles à réaliser, avec une présentation toujours soignée, ingrédients variables au gré des envies... Ils ont tout pour plaire! Pour la base, j'ai testé deux formules : la base gâteaux la base financier au chocolat Pour les gâteaux : il faut choisir des petits gâteaux secs (à voir selon le goût, la mode a été au spéculoos un temps), que vous mixez grossièrement en ajoutant un peu de beurre mou, pour former une pâte à bien tasser au fond. Si le biscuit est un peu... [Lire la suite]
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11 décembre 2009

Les Zéclairs arrivent!

Avec un peu de retard, je l'avais promis avant, mais ce week-end j'ai été plutôt occupée, mais je ne peux pas dire par quoi au risque de vendre la mèche! voilà ma "recette" d'éclairs aux fruits hyper légers et qui changent des éclairs au chocolat banals! Tout d'abord il faut réaliser une belle pâte à choux. toujours les mêmes conseils : il faut bien faire dessécher la pâte, si elle est trop liquide les éclairs s'étaleront au lieux de gonfler. 10 cl d'eau75 g de beurre1 pincée de sel80 g de farine3 oeufs moyens1... [Lire la suite]
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