03 janvier 2011

Chocolats : mes recettes.

On va procéder dans l'ordre, je vais vous donner toutes les marches à suivre pour les réalisations. (les deux premières photos présentent des chocolats qui ne sont pas très bien tempérés, premiers essais, alors ils sont un peu blanchis).1/ Les nougatinesEn plus du chocolat, il vous faut du glucose et du fondant patissier blanc. Ces produits se trouvent maintenant assez facilement, conditionnés en pots qui se conservent assez longtemps, et peuvent servir à bien des choses! Les proportions : 200g de glucose, 300g de fondant, et 200g... [Lire la suite]
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03 janvier 2011

Chocolats : les étapes à suivre.

Avant de commencer, je vais vous dire où et comment j'ai établi cette façon de faire. Les conseils viennent de plusieurs endroits : des chefs chocolatiers d'un lycée professionnels, rencontrés sur un marché de Noël auquel ils participaient, mon boulanger-patissier du coin, qui a fait une porte ouverte ya un mois et auquel ma maman a pu poser des questions pour moi, mais aussi les sites internet qui sont utiles dans les rappels de tempérages. Ce n'est donc pas moi qui ait inventé tout ça, vous trouverez ces règles partout car elles... [Lire la suite]
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03 janvier 2011

Mes petits chocolats de Noël et autres paniers-cadeaux

Chose promise, chose due, voici le premier arrivage de mes ouvrages de Noël. Cette année, comme cadeau de Noël, j'ai décidé d'offrir à la majorité des personnes des petits paniers avec des réalisations culinaires maison. Ils étaient composé (selon les goûts des destinataires) : d'un pot de chutney pomme-oignon, de chocolats maison, et d'assortiment de petits sablés décorés. Je n'ai malheureusement pas de photo de tout, car j'ai emballé la plupart des pniers avant de voir que j'avais oublié les photos. Mon chéri m'a gentiment pris les... [Lire la suite]
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27 décembre 2009

Noël : petits gâteaux!!

La tradition de noël, c'est aussi les petits gâteaux. Dans la famille, on fait des truffes, du pain d'épice, des roses des sables et des petits sablés, du chocissson etc. selon les envies des cuisiniers du jour. Pour l'instant cette année, j'ai fait des petits sablés selon deux recettes nouvelles, pour changer un peu : au chocolat, trouvés ici : Confiture maison. Simples, et un véritable délice. Je n'ai fait que la moitié de la dose, j'ai tout divisé sauf le chocolat en poudre (oups!) et j'avais peur que cela soit Trop!... [Lire la suite]
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27 décembre 2009

Repas de noël - entrée -

Voici une série de billets concernant le repas du réveillon dans ma petite famille!! Cette année le 24 au soir c'est moi qui cuisinais! Je commence donc par le commencement : l'entrée : pas de grande recette, mais une petite photo, et un truc tout simple que j'ai refait le lendemain et que tout le monde a aimé : le foie gras à la poire! Pour le faire: Il suffit de prendre le pain que vous souhaitez (au figues, nature...), de le toaster. Ensuite vous poêlez rapidement des lamelles de poire avec un peu de beurre et de... [Lire la suite]
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